Tostado y contenido de cafeína

Dependiendo del gusto particular de un mercado o tostador, los granos son tostados en pequeñas cantidades y a distintas profundidades de tostado, luego son catados para determinar el perfil de sabor y aroma que se busca.

Al revés de lo que podríamos intuir, el café muy oscuro (muy tostado), contiene menos cafeína que aquellos más ligeramente tostados. Si bien los tostados oscuros tiene el sabor más fuerte, el proceso de tostado en realidad quema y elimina la cafeína. ¡Los más claros entregan una mayor sacudida a nuestros sentidos!