Cosecha

A diferencia de otros árboles frutales, el café continúa produciendo flores y frutos durante la estación de fruta, incluso en la misma rama, lo que significa más de una cosecha por árbol. Esto requiere mayor mano de obra.

La temporada de cosecha puede durar desde dos hasta seis meses. Debido a la extensión de la temporada, algunos árboles o ramas pueden estar llenos de frutos rojos con una mezcla de flores, frutos verdes, rosados (inmaduros), rojos oscuros (maduros), y café (sobre madurado). Cosechar sólo los frutos maduros correctamente requiere gran habilidad y eso se relaciona con un mayor precio del café. Esto conlleva un círculo virtuoso, en el cual si tostadores eligen los granos mejor cosechados y de mejor calidad, los que cultivan tienen el incentivo de dar premios a los que mejor cosechan, y esto repercute en un mejor nivel de vida para granjeros y temporeros.