Cold brew

goteoEl cold brew es una preparación, que a diferencia de las demás, se usa agua fría en vez de caliente.

El agua fría pasa lentamente, gota a gota por una cama de café molido, extrayendo el café, que luego cae a un decantador.

La extracción de la cafeína, al ser hidrosoluble, es mucho mayor al ser un proceso lento, y al usarse agua fría, la acidez del café disminuye. El resultado es una bebida alta en cafeína, refrescante, frutosa y ligera de cuerpo.

El proceso puede tomar entre 3 a 5 horas, dependiendo de la velocidad del goteo de agua.